堪稱“黑美女”的陜北第一麥

2012-07-08 12:41:20 作者：未知 來源： 網友評論 0 條

在漫長的歲月中，蕎麥與陜北人結下了不解之緣。它同陜北人一樣很早就堅強地生活在這片古老的大地上，不講條件，落地即生根。陜北有句民諺道：是(志丹縣和吳起縣)有三寶，蕎麥、羊肉、地椒草。常常引用比興手法德信天游，有許多就是以蕎麥起興的，比如：  “三十三顆蕎麥九十九道棱，妹一是人家的人’’、  “蕎麥地里哎帶芝麻，咱們多見那個面來少搭話’’、 “成個細糝糝，隔溝聽見你那親聲聲’’等等。諸如此類的句子幾乎每一個．都能來兩句。愛情是美好的，是永恒的，陜北人將蕎麥作為表達愛情的足見其在人們心目中的形象。明弘治《延安府志》載：  “蕎，甜苦(二種)。"延安蕎麥久負盛名安傳統出口產品之一，主要產區為延安北部各縣。全市種植面積約百年產蕎麥數十萬噸。延安蕎麥生長期長，光熱能條件充足，植株低垂，莖桿紅嫩，籽實烏亮，山坡旱地皆可生長。蕎麥顆大皮薄、面自粉多，筋大優，做面食潔白細長，光滑爽口。其含蛋白質、脂肪、維生紊均高于大米小麥，食之不僅味美，且有防止血管硬化、控制糖尿病和消積化滯等縫；效，營養學家稱之為2 1世紀最有前途的綠色食品，被譽為現代社會的“貴族品’’、  “益壽食品’’。蕎麥渾身是寶，蕎麥花是優質蜜源，蕎麥皮是民間“黑寶寶"，用之填充枕芯，皮殼性涼、柔韌富有彈性，枕之舒坦。志丹的蕎麥營養掛面，曾榮獲北京“七五’’全國星火計劃博覽會金獎。有陜北民謠為贊：頭戴珍珠花，身穿紫羅紗。出門二三月，霜打就回家。秋日的蕎麥地是一派動人的景象。

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