花椒——延安特產——宜川縣

明人有《花椒》詩道：“欣欣笑口向西風，噴出玄珠顆顆同。采處倒含秋露白，曬時嬌映夕陽紅。調漿美著騷經上，涂壁香凝漢殿中。鼎悚也應加此味，莫教姜桂獨成功。”
　  延安花椒主要分布于宜川、黃龍、延長、延川等縣，尤以宜川栽培最多、產量最大，是陜西省著名的產椒縣。2004年，全縣產椒533噸。
　  宜川花椒歷史悠久�！侗静菥V目》載：“秦椒，花椒也，始產于秦。”清代乾隆《宜川縣志》也有記敘。宜川“大紅袍”花椒，顏色鮮艷，粒大肉厚，味道濃郁，結椒早，產量高，是制作高級香精和食用調味品的主要原料。宜川“大紅袍”有“天下第一椒”的美稱，l995年榮獲中國楊陵農博會“后稷金像獎”和省優質產品獎，遠銷四川、內蒙、寧夏、甘肅、山西等省。以之為原料研究開發的“花椒精”“花椒粉”“五香粉”等，經濟效益顯著。
　  宜川縣已將花椒確定為農業四大主導產業之一，以集義、壽峰為主建成6.5萬畝優質花椒生產基地，其中“大紅袍”花椒600萬株。宜川花椒披紅掛彩，仿佛新科狀元郎，成了聞名遐邇的宜川驕(椒)子。